vendredi 26 avril 2013

Terrine d'Aubergine / Terrina z Bakłażana z sosem Tahin



C'est une recette pour tous ceux qui aiment les goûts de l'Orient. Avec un mélange d'à peine quelques épices vous allez voyager, loin, loin d'ici.
Cette terrine est non seulement très simple à réaliser mais aussi délicieuse et elle se conserve facilement jusqu'à deux, voir trois jours au frigidaire. (Chez moi, elle n'a aucune chance le deuxième jour, je craque pour son goût,je n'y peux rien!) 
Servie avec une sauce tahin (à la pâte de sésame)et des amandes effilées, elle vous surprendra et gagnera sa place entre vos recettes préférées.

Recette inspirée par:
La cuisine des parfums du monde d'Elisée Padilla aux Éditions Le Relié


Terrine d'Aubergine à la sauce Tahin
Pour un moule à cake standard

3 aubergines
1 gousse d'ail
4 oeufs
60 ml d'huile d'olive
1/4 c. à c. de noix de muscade moulue
1/4 c. à c. de clou de girofle moulu
1/4 c. à c. de thym séché
2 feuilles de laurier moulu (ou finement émiettées)
1 grosse cuillère de farine de sarrasin
1 petit bouquet de persil plat finement haché
sel et poivre selon votre goût
amandes effilées pour la finition

Pour la sauce tahin

150 g de pâte de sésame
jus d'un gros citron
1 c. à s. d'eau tiède
1/2 c. à c. d'ail déshydraté
2 pincées de cumin moulu

Préchauffez votre four à 170°C.
Découpez les aubergines en cubes et hachez finement les oignons et l'ail.
Faites-les blondir sur une poêle dans l'huile d'olive,laissez refroidir un peu. Ensuite mettez-les dans un bol à robot et
ajoutez-y les ingrédients restants. Mixez finement. 
Assaisonnez selon votre goût et disposez le mélange dans le moule à cake légèrement graissé (pas besoin de matière grasse si vous avez un moule en silicone).
Faites cuire pendant environ 50 minutes jusqu'à 1 heure au milieu du four. Laissez refroidir.
Pour préparer la sauce, il vous suffit de mélanger soigneusement dans un bol tous les ingrédients indiqués plus haut.
Versez un peu de sauce sur les assiettes, disposez ensuite les tranches de terrine et saupoudrez-les d'amandes effilées.

Oto przepis dla wszystkich tych którzy lubią smaki Dalekiego Wschodu.Mieszając zaledwie kilka przypraw, przeniesiecie sie daleko, daleko stąd.
Ta teryna jest nie tylko bardzo łatwa do zrobienia ale i niezwykle pyszna i można ją przechować nawet do trzech dni w lodówce. (U mnie w domu, nie ma najmniejszej szansy już drugiego dnia, mam słabości do niej i nic na to nie mogę poradzić!)
Podana z sosoem tahin (sos zrobiony z pasty sezamowej) i płatkami migdałowymi, zaskoczy was i znajdzie sobie miejsce wśród waszych ububionych przepisów.

Przepis zanspirowany przez:
La cuisine des parfums du monde d'Elisée Padilla aux Éditions Le Relié


Terrina z Bakłażana z sosem Tahin
Przepis na standardową formę do pasztetu

3 bakłażany
1 ząbek czosnku
4 jaja
60 ml oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki mielonych listków laurowych (bądź drobno pokruszonych)
1 duża łyżka mąki gryczanej
mały pęczek pietruszki drobno posiekanej
sól i pieprz według uznania
płatki migdałowe do posypania na wierzch

Na sos tahin

150 g pasty sezamowej
sok z jednej cytryny 
1 łyżka letniej wody
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
2 szczypty mielonego kminu

Nagrzejcie piec do 170°C.
Pokrójcie bakłażany w kostkę i drobno posiekajcie cebulę z czosnkiem.
Zeszklijcie całość na patelni, na oliwie z oliwek i przestudźcie nieco. NastęĻnie włożcie do robota kuchennego dodająć pozostałe     
składniki. Drobno zmielcie.
Doprawcie podług waszego smaku i przełóżcie masę do lekkow natłuszczonej formy (nie musicie natłuszczać formy jeśli posiadacie silikonową).
Pieczcie przez 50 minut do godziny na środkowej półce piekarnika. 
Pozostawcie do ostygnięcia.
Do przygotowania sosu, wymieszajcie porządnie w misce wszystkie składniki wyżej wymienione.


Wlejcie trochę sosu na talerze, ułóżcie następnie plastry teryny i posypcie całość migdałowymi płatkami.   



lundi 22 avril 2013

Tomates au Comté / Pomidory z Serem Comté


C'est une recette  de mon enfance que me fesait ma grand-mère. Elle n'aimait pas le gaspillage et donnait toujours une dernière chance aux fruits et légumes qui étaient fripés, peu atractifs -et pourtant quelle erreur on aurait faite en les jetant! Car les vielles tomates, oui, oui, celles qui sont au fond de votre panier à légumes depuis une dizaine de jours, et dont vous désespérer de pouvoir leur trouver un usage... Ces tomates on plus de goût que vous ne pouvez même l'imaginer! Elles sont sucrées et pleines de saveur. Alors pour tous ceux qui comme moi n'aiment pas gaspiller la nourriture, voici une idée toute simple mais si bonne.

Tomates au Comté
Pour 2 personnes:

4 tomates moyennes (ou 10 tomates cersises) bien mûres
1 petit pain un peu sec
40g de Comté
1 c.à s. d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
quelques feuilles de basislic frais pour décorer le plat (optionnel)

Lavez les tomates.
Coupez-les ensuite en dés d'environ 1 cm de côté. Même chose pour le pain et le fromage, séparément.
Faites suer les tomates dans l'huile d'olive sur une poêle antiadhessive pendant environ 2 minutes.
Ajouetz ensuite le pain. Ne mélangez pas trop. Laissez le tout simplement absorber le jus des tomates.
A la fin, ajouetz le Comté et mélangez une fois avec une cuillère en bois. 
Une fois le fromage fondu, le plat est prêt! Salez et poivrez selon votre goût(attention le Comté est déjà bien salé!)
Disposez sur les assiettes et décorez avec une o udeux feuilles de basilic.Hmmm...!

To przepis z mojego dzieciństwa, który przygotowywała mi moja babcia. Nie lubiła marnotractwa i dawała zawsze ostatnią szansę pomarszczonym i mało atrakcyjnym owocom i warzywom - których wyrzucenie byłoby wielkim błędem! Gdyż te pomidory, tak, tak, własnie te, na dnie waszego koszyka z warzywami, nad których losem litujecie się od dziesięciu dni mając nadzieję zrobić z nich  użytek... Te  pomidory mają więcej aromatu niż moglibyście się spodziewać! Są pełne słodyczy i smaku. Dla tych wszystkich którzy tak jak ja nie lubią marnotrawić jedzenia oto prosty pomysł ale jakże pyszny.

Pomidory z Comté
Dla dwóch osób:

4 średniej wielkości dojrzałe pomidory (lub 10 pomidorków koktajlowych)            
1 czerstwa kajzerka
40g żółtego sera Comté
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz
kilka listków świżej bazylii do dekroacji talerza

Umyjcie pomidory.
Pokrójcie je następnie wraz z kajzerką i serem w kostkę wielkości mniej więcej 1 cm.
Podduście pomidory na oliwie, na nieprzywierającej patelni przez około 2 minuty.
Dodajcie nastęĻnie kajzerkę. Nie mieszajcie zbytnio. Pozwólcie jej nasiąknąć sosem z pomidorów.
Na sam koniec dodajcie ser i delkiatnie pomieszajcie całość drewnianą łyżką.
Gdy tylko ser stopnieje, danie jest gotowe! Doprawcie według uznania (uwaga, ser Comté jest słony sam w sobie!)
Ułóżcie na talerzach dekorując kilkoma listkami bazylii.
Pyyycha!
  

dimanche 21 avril 2013

Galettes Parfaites / Doskonałe Placuszki


Les galettes du Dr. Dukan, chez moi, sont un peu différentes de l'original et leur rôle n'est pas essentiellement lié à un régime amincissant.
Elles sont tout simplement parfaites pour un repas complet, sain et léger.
Je suis tombée sur cette recette en cherchant un jour de bonnes idées pour des galettes aux céréales. La recette originale vient du fameux régime du Dr. Dukan et elle est une peu modeste, mais après quelques modifications gourmandes, ces galettes - régime sont devenues mon plat préféré de midi. Servies avec une sauce à l'avocat faite maison et une salade mêlée, elles surprendront même de grands gourmands.

Galettes Parfaites
Pour 6 à 8 petites galettes

2 c.à.s de son d'avoine
2 c.à.s de yaourt nature ou de lait d'amande
2 œufs moyens
1 c. à s. de graines de lin
1 pincée de piment d'Espelette (ou piment de Cayenne)
1 pincée d'ail déshydraté
1 pincée de sel 
poivre fraîchement moulu
1 c. à c. d'huile d'olive

La sauce à l'avocat

1 avocat 
1 petit oignon rouge
2 c. à s. d'huile piquante
1/2 c.à c. de sel
Tout d'abord préparez la sauce en mixant tous les ingrédients dans un robot afin d'obtenir une crème onctueuse et lisse. Assaisonnez-la selon votre goût.
Chauffez une grande poêle antiadhéssive en la graissant avec une serviette  en papier trempé dans l'huile afin que les galettes n'attachent pas.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et é l'aide d'une cuillère à soupe, formez sur la poêle chaude de petites galettes. Faites cuire sur feu moyen environ 2 à 3 minutes de chaque côté.  
Servez chaud ou tiède accompagés de sauce à l'avocat.

Placuszki Dr. Dukan są u mnie nieco inne niż oryginał a ich rola nie ogranicza się wyłącznie do diety odchudzającej. Są one po prostu doskonałe na pełnowartościowy, zdrowy i lekki posiłek. Natknęłam się na ten przepis pewnego dnia szukając pomysłów na zbożowe placuszki. Oryginalny przepis pochodzi od Dr. Dukan i jest dosyć skromny ale po paru łakomych przeróbkach, te odchudzające placuszki stały się moim ulubionym daniem w południe. Podane z sosem z awokado domowej roboty i sałatą, zaskoczą nawet największych samkoszy. 

Idealne Placuszki
Na 6 do 8 małych placuszków

2 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki jogurtu naturalnego bądź mleka migdałowego
2 średniej wielkości jajka
1 łyżka  siemenia lnianego
szczypta papryczek Espelette (lub pieprzu Cayenne) 
szczypta granulowanego czosnku
szczypta soli 
swieżo mielony pieprz
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Sos z awokado

1 awokado
1 mała czerwona cebula
2 łyżki pikantnej oliwy
1/2 łyżeczki soli

Na samym początku przygotujcie sos miksując wszystkie składniki w mikserze aż do uzyskania jednolitego i gładkeigo kremu. Doprawcie go według własnego smaku.
Zagrzejcie teflonową patelnię natłuszczając ją zanurzonym w oliwie papierowym ręcznikiem tak aby placuszki nie przywierały do patelni. Wymieszajcie wszystkie składniki ciasta w dużej misce przy pomocy łyżki od zupy i formujcie placuszki na rozgrzanej patelni. Smażcie na średnim ogniu przez mniej więcej 2 do 3 minut z każdej strony.
Podajcie je gorące lub letnie wraz z sosem z awokado.
  
  

    

   

So smoothie / Tak bardzo Smoothie




Ça y est ! La mode des smoothies est arrivée! Et c’est si bon et si sain que nous pouvons nous en réjouir.
Pour donner à vos journées plein de couleurs et d'énergie, je vous propose mes trois smoothies préférés. 
Des smoothies pour un détox printanier, pleins de vitamines, d'antioxydants et de bonheur! 

(J'utilise uniquement les produits bios pour être sûr de leur qualité. Bien évidemment, tous les fruits et les herbes devront être bien lavés avant utilisation.)

Quantités pour 300 ml de smoothie, soit 2 portions

Les Trois Smoothies

Smoothie Vert - Le Détox arrive!
50 ml de thé vert fraîchement infusé et refroidi
1/2 avocat
1 petite pomme Granny, non pelée et coupée en morceaux
1 petite banane pelée et coupée en morceaux
jus d'un demi citron vert
2-3 branches de céleri
1/2 bouquet de coriandre fraîche 
1 c. à s. de sirop d'érable grade B
* 1 poignée d'épinards frais
 
Mettez le tout dans votre blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Versez dans les verres et sentez le printemps!

* Une amie qui l'ayant fait pour la première fois et qui s'attendait à une consistence bien plus liquide. Je voulais juste vous rassurer que ce smoothie doit être épais car il peut même remplacer un repas.

** Pour congeler facilement les épinards, je les lave, je les sèche bien, puis je les place dans un sac à zip allant au congélateur. Ainsi les feuilles ne se collent pas entre elles et j'en prends chaque fois que j'en ai besoin!

Smoothie Coco-Ananas –  Pour l'Esprit & le Corps 
 
150 ml d'ananas frais coupé en morceaux
65 ml de crème de coco (ou lait de coco)
50 ml de tisane de mélisse
1 petite banane
jus d'un demi citron vert
1/2 c. à c. de cannelle moulue
1/4 c. à c. de noix de muscade
1 c. à c. de miel clair (d'oranger, d'acacia)

Mettez le tout dans votre blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Servez le smoothie aussitôt.
Pour les journées bien chaudes, je vous conseille de mixer le smoothie avec quelques glaçons. Hmmm! Un pur régal!  

Smoothie Very Berry – Fruits Rouges pour la Beauté
200 g de mélange de fruits rouges (myrtilles, framboises, airelles...)
1 banane moyenne
1 orange 
50 ml de thé à l'hibiscus à température ambiante
2 c. à c. de graines de lin
jus d'un demi citron vert
1 c. à s. de cacao non sucré

Mixez le tout dans votre blender et servez aussitôt.


Już jest! Moda na smoothies nadeszła! To tak dobre i tak zdrowe, że możemy się tylko z tego cieszyć! Proponuje wam moje trzy ububione smoothies, które sprawią, żę wasze dni nabiorą koloru i energii.
Smoothies na wiosenne oczyszczenie, pełne witamin, przeciwutleniaczy i szcęścia!

(Używam wyłącznie produktów pochodzenia ekologicznego by być pewną ich jakości. Naturalnie, wszystkie owoce i zioła muszą być porządnie umyte przed użyciem.)

Podane ilości są na 300 ml napoju / 2 porcje 

Trzy Smoothies 

Smoothie Zielony - Detox Nadchodzi!
50 ml zielonej herbaty świeżo zaparzonej i wystudzonej
1/2 awokado
1 małe nieobrane, z usuniętymi gniazdkami jabłko Granny, pokrojone 
  na małe kawałki.
1 mały banan 
sok z 1/2 limonki
2-3 łodygi selera naciowego
1/2 pęczka świeżej kolendry 
1 c.à s. syropu klonowego (grade B)
* 1 duża garść szpinaku świeżego bądź mrożonego
 
Włóżcie wszystkie składniki do blendera i miksujcie aż do uzyskania jedwabistej konsystencji. Przelejcie do szklanek i poczujcie wiosnę!


* Znajoma, która zrobiła go po raz pierwszy spodziewała się znacznie płynniejszej konsystencji. Chciałam was jedynie zapewnić, że ten smoothie powinnien być gęsty bo może on nawet zastąpić posiłek.
 
** Ażeby praktycznie zamrozić liście szpinaku, mzję je, suszę następnie wrzucam do torebek na mrożonki z suwakiem. W ten prosty sposób listki nie skleją się i mogę po nie sięgać kiedy tylko ich potrzebuje!


Smoothie Kokos - Ananas – Dla Duszy & Ciała
150 ml świeżego ananasa pokrojonego na kawałki
65 ml kremu kokosowego (bądź mleka kokosowego)
50 ml świeżego naparu z melisy
1 mały banan
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka jasnego miodu (z kwiatu pomarańczy bądź akacjowego)

Włożcie wszystkie składniki do blendera i miksujcie aż do uzyskania jedabistej konsystencji. Przelejcie go do szklanek i podawajcie od razu.
Na gorące dni, radzę wam dorzucić kilka kostek lodu i porządnie zmiksować. Hmmm! Pyszności!

Smoothie Very Berry – Czerwień na Piękność
200g mieszanki owoców leśnych takich jak ( jagody, jeżyny, maliny, żurawina...)
1 średni banan
1 pomarańcza
50ml naparu z hibiskusa w pok. temp.
2 łyżeczki nasion lnu
sok z 1/2 limonki
1 łyżka gorzkego kakao
Zmiksujcie całość w blenderze i podawajcie od razu.
 
 

Voir aussi / Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...