samedi 23 mai 2015

Terrine de Canard Poivre Vert & Fruits Secs / Teryna z Kaczki z Zielonym Pieprzem i Suszonymi Owocami


Ça y est! Le temps des pic-niques arrive à grand pas! J'adore ce moment quand nous pouvons nous retrouver entre amis au bord du lac. Je ne m'imagine pas un déjeuner sur l'herbe sans une bonne terrine. Voici ma version pour une délicieuse terrine de canard au poivre vert, au thym frais et aux fruits secs. Rien que l'idée de ce mélange sucré suivi par l'intensité du poivre vert me donne faim
On commence la saison ou non?

Terrine de Canard Poivre Vert & Fruits Secs
(2 petites terrines ou une grande)

2 magrets de canards taille moyenne avec peau(hachés par le boucher ou par vous-mêmes)
4 gros abricots séchés dénoyaute et hachés
1 c.à s. d'airelles séchées hachées
1 c.à c. de thym frais finement haché
30 g de chapelure (faite maison)
1/2 c.à c. de poivre vert grossièrement haché
2 œufs entiers
1 c.à c. de sel 

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mettez la viande hachée de canard avec tous les ingrédients. Mélangez bien. (Personnellement je mélange la farce avec mes mains. Eh oui, on joue à la cuisinière;-)) 
Salez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Repartissez la farce dans le moule à cake et faites cuire 30 minutes.
Laissez refroidir et démoulez. 
Servez avec du pain frais ou grillé. 


Czas pikników zbliża się dużymi krokami! Uwielbiam ten czas kiedy możemy się odnaleźć wraz ze znajomymi nad brzegiem jeziora. Nie wyobrażam sobie by na takim wspólnym obiedzie na trawie mogło zabraknąć dobrej teryny. Oto moja wersja na terynę z kaczki z zielonym pieprzem, świeżym tymiankiem i suszonymi owocami. Już na samą myśl o tym połączeniu słodkości w połączeniu z intensywnością zielonego pieprzu głodnieję. A więc zaczynamy sezon, czy nie?

Teryna z Kaczki Zielony Pieprz&Suszone Owoce
(2 małe teryny bądź jedna duża)

2 piersi kaczki zmielone ze skórą (przez waszego rzeźnika 
bądź przez was)
4 duże suszone morele drobno posiekane
1 łyżka posiekanej suszonej żurawiny
1 łyżeczka świeżego tymianku drobno posiekanego
30 g tartej bułki (domowej roboty)
1/2 łyżeczki zielonego pieprzu w zalewie grubo posiekanego
2 jaja
1 łyżeczka de soli

Nagrzejcie piec do 180°C.
Przełóżcie mięlone mięso kaczki do miski wraz z pozostałymi składnikami. Wymieszajcie porządnie całość. (osobście mieszam farsz rękoma- bawię się w kucharkę ;-))
Doprawcie solą i dosolcie w razie potrzeby.
Wypełnijcie keksowe formy i pieczcie przez pół godziny.
Pozostawcie do wystygnięcia po czym wyjmijcie z formy.
Podawajcie z grzankami bądź świeżym chlebem.

Voir aussi / Zobacz również

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...