Les Fraises et Les Cersises en Bonne Compagnie / Truskawki i Czereśnie w Dobrym Towarzystwie

Et me voici avec la troisième et dernière proposition de dessert pour ce weekend. J'avais envie de faire quelque chose de frais, beau et disons le sensuel. Cette recette est facile et à mon avis très élégante. Voici...

Les Fraises et Les Cerises en Bonne Compagnie
Pour 4 personnes

100g de chocolat noir de bonne qualité
100g de chocolat blanc
1 gousse de vanille
250g de fraises et 250g de cerises lavées, séchées et gardées au frigidaire pendant 3 h auparavant


Cassez le chocolat noir et blanc en morceaux et mettez-le dans deux bols séparés. Si vous disposez d'un micro-one*, baissez la puissance à 500 W. et faites fondre en premier le chocolat noir pendant environ 40 secondes. Mélangez et remettez-le si nécessaire pendant encore 10 à 15 secondes.(Il doit être crémeux mais il ne devrait pas être très chaud). Sortez les fruits du frigidaire et trempez la moitié dans le chocolat fondu. Une fois recouverts de chocolat disposez-les sur une grille ou du papier sulfurisé. (Comme les fruits sont froids, le chocolat durcira rapidement). Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et mettez-les dans le bol avec le chocolat blanc. Faites fondre celui-ci d'abord pendant 50 secondes, sortez et mélangez bien puis mettez encore pendant 10 secondes si nécessaire. Répétez l'opération de trempage avec l'autre moitié de fraises et de cerises. Mettez les fruits pendant au moins 1h au frigidaire. Sortez 5 minutes avant de les servir.

* Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites fondre les chocolats au bain-marie en faisant attention que le fond du bol ne soit pas en contact avec l'eau bouillante dans la casserole.

I oto jestem z trzecią i już ostatnią propozycją deserową na ten weekend. Miałam ochotę na coś świeżego, ładnego i powiedzmy zmysłowego. Oto...

Truskawki i Czereśnie w Dobrym Towarzystwie
Dla 4 osób

100g czarnej czekolady dobrej jakości
100g białej czekolady
1 laska wanilli
250g truskawek i 250g czereśni umytych, wysuszonych i schłodzonych wcześniej  przez 3 godziny w lodówce

Połamcie czarną i białą czekoladę na kawałki o włóżcie do dwóch osobnych miseczek. Jeżeli posiadacie kuchenkę mikrofalową*, zmniejszecie jej moc do 500 W. i jako pierwszą roztopcie czarną czekoladę przez mniej więcej 40 sekund. Wymieszajcie i wstawcie ponownie jeśli potrzeba na 10 do 15 dodatkowych sekund.(czekolada powinna być kremowa ale nie bardzo gorąca). Wyjmijcie owoce z lodówki i zanurzcie je do połowy w roztopionej czekoladzie a następnie połóżcie na metalowej kratce bądź pergaminie. (Ponieważ owoce są zimne, czekolada szybko na nich zastygnie).  Przekrójcie wzdłuż laskę wanilii i zdrapcie nasionka wkładając je do miseczki z białą czekoladą. Roztopcie ją najpierw przez 50 sekund, następnie wyjmijcie, porządnie wymieszajcie i wstawcie jeśli potrzeba jeszcze na 10 sekund. Powtórzcie zanurzanie drugiej połowy truskawek i czereśni. Wstawcie owoce do lodówki przynajmniej na godzinę. Wyjmijcie na 5 minut przed podaniem.

*Jeżeli nie macie kuchenki mikrofalowej, zozpuście czekoladę w wodnej kąpieli, uważając ażeby spód miski z czekoladą nie dotykał gotującej się wody w garnku. 

 

Bonne Fête Maman! / Wszystkiego najlepszego Mamo!

Aujourd'hui, pas moins que tous les autres jours sans toi, j'aimerais tellement pouvoir te serrer contre moi, respirer ton parfum qui me fait toujours me sentir la petite fille que j'étais. Je me rattraperai dans quelques semaines quand je te verrai...
Et puisque je ne dois pas être la seule à ressentir ce manque aujourd-hui, je vous propose pour la consolation une douceur du fond du cœur . 
Bonne fête Maman. Je t'aime.
P.S. Et pour ceux qui vivent près de leur mère (ou avec!), vous avez juste un bon prétexte pour lui faire ce bon petit dessert ;-)

Charlotte aux Fraises
Pour 6 personnes

500g de fraises
jus d'un 1/2 citron
6 feuilles de gélatine ou 10 g en poudre (j'utilise celle du Dr. Oetker) 
250g de crème entière liquide bien froide
100g de sucre
1 c. à s. de sucre vanillé 
2 c. à s. de sirop de fraise*
environ 200g de biscuits à la cuillère

Préparez un moule (d'environ 15 cm de diamètre pour 10 cm de profondeur) en le nappant d'un film alimentaire et mettez-le de côté.

Pour le sirop

Mélangez les 60g de sucre et 150ml d'eau. Portez à ébullition et ajoutez le sirop à la fraise. Laissez refroidir.

Pour la crème

Rincez les fraises avant de les équeuter. Réservez-en 100g pour  pour la décoration (soit 50g que vous couperez en petits cubes et 50g laissez jusqu'au moment de la décoration de la charlotte) et mixez le reste avec le jus d'un demi-citron et les 40g de sucre restant dans un blender. Passez ensuite le coulis au tamis fin pour enlever les petites graines. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. (pour la gélatine en poudre dilluez-la dans une cuillère à soupe d'eau bouillante).
Versez dans une casserole la moitié du coulis, chauffez-le et ajoutez ensuite les gélatine essorées et ramollies. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complétement fondue et ajoutez-le au coulis restant. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, versez la crème froide dans un bol que vous placerez à son tour dans un bol plus grand rempli de glaçons. Fouettez la crème en ajoutant le sucre vanillé. Une fois la chantilly bien ferme, incorporez-la petit à petit au coulis.  
Pour le fond du moule, faites imbibez des biscuits dans le sirop avant de les disposer sur toute la surface (en les retaillant au besoin). Pour les parois du moule, ne trempez les biscuits que du côté qui n'est pas couvert de sucre. Placez-les à la verticale, bien serrés, le côté sec contre le moule.  Remplissez ensuite de crème jusqu'à mi-hauteur, ajoutez les cubes de fraises, puis disposez encore par-dessus une couche de biscuits imbibés de sirop. A ce stade, la charlotte devrait arriver déjà au bord du moule, voir dépasser un peu. Couvrez avec un film alimentaire, en appuyant un peu, et posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids. Mettez au frais pour au moins 4 à 6 heures.

Après ce temps, retirez l'assiette et le fim alimentaire qui recouvrent la surface. Posez alors l'assiette de service à l'envers sur le moule avant de retourner le tout pour démouler votre charlotte. Retirez délicatment le film alimentaire qui tapissait le fond. Décorez enfin le dessus de la charlotte avec les 50 g de fraises restantes coupées en fines tranches.
 
*Vous pouvez également remplacer le sirop de fraise par du kirsch ou une liqueur de fraise.


Dziś, nie mniej niż przez te wszystkie inne dni bez Ciebie, chciałabym tak bardzo móc przytulić się do Ciebie, poczuć zapach twoich perfum, który sprawia, że czuję się małą dziewczynką jaką byłam. Nadrobię zaległości za kilka tygodni kiedy Cię zobaczę...
A ponieważ nie jestem chyba jedyną, odczuwającą dziśiaj ten brak, proponuję Wam na pocieszenie słodycz prosto od serca.
Wszystkiego najlepszego Mamo. Kocham Cię.
P.S. A ci z was, którzy mieszkają niedaleko swoich mam (lub mieszkają z nimi!), będziecie mieli jedynie dobry pretekst by przygotować im ten dobry deser. ;-) 

Truskawkowa Charlotta
Dla 6 osób

500g truskawek
sok z 1/2 cytryny 
6 listków żelatyny bądź 10g żelatyny w proszku (ja używam listków Dr. Oetker)
250g śmietakni tortowej schłodzonej
100g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki truskawkowego syropu*
mniej więcej 200g biszkoptów


Przygotujcie formę (o średnicy mniej więcej 15cm i 10cm wysokości), wyścielcie ją folią spożywczą i odstawcie na bok.

Syrop
Wymieszajcie 60g cukru z 150ml wody. Zagotujcie i dodajce syrop truskawkowy. Odstawcie do ostygnięcia.

Krem
Opłuczcie truskawki przed usunięciem ich szypułek. Odłóżcie 100g potrzebnych do dekoracji (50g pokrójcie w drobną kostkę i 50 g zostawcie do chwili dekorowania charlotty) a pozostałe zmiksujcie z sokiem z cytryny  i 40 g cukru. Przecedźcie następnie kulisy przez drobne sito aby usunąc nasionka. Namoczcie listki żelatyny w miseczce z zimną wodą (żelatynę w proszku rozcieńczcie w 1 łyżce wrzątku). 
Przelejcie do garnka połowę kulis truskawkowych, zagrzejcie i dodajcie zmiękczone i odciśnięte listki żelatyny. Porządnie wymieszajcie aż do kompletnego jej rozpuszczenia a następnie dodajcie całość do reszty kulis. Odstawcie do ostygnięcia.
W tym czasie, przelejcie śmietankę do miski, którą z koleji postawcie na większej wypełnionej lodem. Ubijcie śmietanę na sztywno wraz z cukrem waniliowym i dodajcie do niej stopniowo kulisy truskawkowe. 
Spód formy wyłóżcie na całej powierzchni zanurzonymi szybko w syropie biszkoptami(przycinając je w razie potrzeby). Do boków użyjcie biszkoptów zanurzonych jedynie stroną niepokrytą cukrem. Ustawcie pionowo i ciasno, suchą stroną do ściany formy.
Wypełnijcie następnie do połowy kremem, dodajcie pokrojone w kostkę truskawki i pokryjcie wierzch jeszcze jedną warstwą szybko namoczonych w syropie  biszkoptów. Na tym etapie, charlotta powinna dochodzić już do brzegu formy, a nawet może nieco wystawać. Owińcie  folią spożyczą, lekko dociskając i postawcie na wierzch talerzyk z ciężarkiem. Wstawcie do lodówki na przynajmniej 4 do 6 godzin.

Po tym czasie, usuńcie folię wraz z talerzykiem i przykryjcie formę odwróconym do góry dnem talerza na którym będziecie chcieli podać ciasto. Odwróćice całość i wyjmijcie z formy charlottę. Udekorujcie  wierzch charlotty 50g truskawek pokrojonymi w plasterki.

*Możecie równiez zastąpić truskawkowy syrop kirschem bądź nalewką.

Panna Cotta aux Fraises / Panna Cotta z Truskawkami

Strawberry fields forever... Ahhh... si seulement la saison des fraises pouvait durer toute l'année – je voterais pour!
Voici un petit dessert tout simple qui en même temps peut ajouter à votre repas une touche finale élégante. J'adore ce dessert, et vous?

Panna Cotta aux fraises
Pour 4 personnes

500ml de demi-crème liquide
4 feuilles de gélatine (ou en poudre 1 à 2 c. à c.)*
2 c. a s. de sucre fin
30ml d'eau de rose
300g de fraises + 8 pour la garniture
1/2 banane
jus d'un 1/2 citron
2 c a. s. de sucre glace
quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole à feu moyen la crème avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélanger bien pour les faire fondre. (Dans le cas de gélatine en poudre,verses-la directement à la crème, lorsqu'elle est chaude). 
Il est temps d'ajouter l'eau de rose.
Laissez tiédir avant de verser la crème dans des ramequins ou des petits pots que vous mettrez au frigo pour au minimum 3 heures.
Préparez le coulis en mixant 300g de fraises avec la demi banane, le jus de citron et 2 cuillières à soupe de sucre glace.
Versez-le sur la panna cotta figée et remettez au frigo.
Juste avant de servir découpez les fraises en morceaux et disposez-les sur le coulis avec une ou deux feuilles de menthe fraîche.
   

* Pour la gélatine, j'utilise toujours un peu moins que les proportions indiquées sur l'emballage.  

Strawberry fields forever...Ach... gdyby tylko sezon na trusawki mogl trwac caly rok... bylabym za!
Oto mały i prosty deser który jednocześnie może nadać posiłkowi końcowy akcent pełen elegancji. Uwielbiam ten deser a wy?

Panna Cotta z Truskawkami
dla 4 osób


500ml słodkiej śmietanki 12%
*4 listki żelatyny lub żelatyna w proszku (1 do 2 łyżeczek)
2 łyżki drobnego cukru
30 ml wody różanej
300 g truskawek + 8 do ozdoby
1/2 banana
sok z 1/2cytryny
2 łyżki cukru pudru
kilka listków świeżej mięty do dekoracji


Namoczcie listki żelatyny w miseczce z zimną wodzią.
Zagrzejcie w garnku, na średnim ogniu śmietankę wraz z cukrem.
Zdejmijcie z ognia i dodajcie odsączone liśtki żelatyny a następnie porządnie wymieszajcie by dokładnie się roztopiła.(W przypadku żelatyny w proszku dodajcie ją bezpośrednio do gorącej śmietanki).
Dodajcie wodę różaną.
Pozostawcie do ostygnięcia a następnie przlejcie śmietankę do foremek bądź małych słoiczków i wstawcie do lodówki przynajmniej na 3 godziny.
Przygotujcie kulisy miksując 300g truskawek z połową banana, sokiem z cytryny i 2 łyżkami cukru pudru.
Przelejcie je na zciętą panna cottę i wstawcie ponownie do lodówki.
Tuż przed podaniem pokrójcie na kawałki odłożone do dekoracji truskawki i ułóżcie na wierzchu dekorując jednym bądź dwoma listkami świeżej mięty. 
   
*Co się tyczy żelatyny, używam zawsze mniej od zalecanych proporcji na opakowaniu.