Que La Force Verte Soit Avec Toi / Niech Zielona Moc Będzie z Tobą!

Le vert est une couleur apaisante et ce smoothie et rafraîchissant et tonifiant... Voici comment juste en ces quelques minutes seulement vous pouvez vous donner une bonne dose de force et de bonne humeur pour une nouvelle journée! Une recette juste idéale pour ces matinées pressées – sans oublier de prendre une bonne dose de vitamines!
Pour cette potion magique il vous faudra à peine quelques ingrédients.

Pour deux portions du smoothie La Force Verte

1 bonne poignée d'herbe de blé fraîchement cueilli
300 ml de jus d'oranges (vous pouvez également le remplacer par 
2 oranges pelées de taille moyenne)
1 banane
2cm de gingembre frais
1 c. à c. de miel liquide

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et mixez. C'est prêt!
Je vous souhaite un excellent début de semaine et belle journée!

Zielony jest kolorem kojącym, a ten smoothie jest orzeźwiający i tonizujący...
Oto jak w kilka minut możecie dostarczyć sobie dawki siły i dobrego humoru na nowy dzień.
Przepis wprost idealny na poranek w którym brak czasu na wszystko - nie zapominająć o wzięciu dobrej dawki witamin!
Do sporządzenia tej magicznej mieszanki będziecie potrzebować zaledwie kilu składników.

Na jeden smoothie Zielona Moc

1 duża garść świeżo zciętej zielonej pszenicy
300 ml soku ze świeżych pomarańczy( możecie go również zastąpić średniej wielkości obranymi ze skórki świeżymi pomarańczami)
1 banan
2cm świeżego korzenia imbiru
1 łyżeczka płynnego miodu


Włóżcie wsysztkie składniki do blendera i zmiksujcie. Gotowe!
Życzę Wam wspaniałego początku tygodnia i miłego dnia!
 

Crêpes Dentelles au Sarrasin Epinards & Feta / Koronkowe Naleśniki Gryczane z Fetą i Szpinakiem

 
Une pâte remplie d'air, une vraie dentelle, un goût intense et une texture fondante. C'est une recette qui se crée pendant longtemps (pourtant qu'avec quelques ingrédients seulement). 
Je cherchais ce goût parfait... Il existe une école de galettes bretonnes que l'on bat durant de nombreuses heures uniquement à l'aide d'un fouet sans y ajouter d'œufs, il y en a aussi celle où l'on met de la poudre à lever afin de leur donner cette légèreté et les remplir de petits trous indispensables en leur donnant une structure réellement "brodé".  
Je considère ma recette comme une réussite dont je suis fière, même très fière et j'ai le plaisir de la partager avec vous aujourd'hui. C'est un travail minutieux, sans le risque de se tromper de mailles ;-)

Crêpes Dentelles de Sarrasin au 
Épinards & Feta
 

Temps de préparation: 20 minutes:

Temps de repos: 2 heures

Pour les crêpes: (environ 15 crêpes de taille moyenne de 24 cm)

250g farine de sarrasin

2 œufs frais

½ c.à c. de sel fin

75cl-80cl d'eau gazeuse

40g de beurre fondu

Pour la farce:

500g d'épinards frais
1 petite gousse d'ail

200g Feta

30g de Parmesan râpé

une pincée de noix de muscade

poivre fraichement moulu

2 c.à s. d'huile d'olive

une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Mélangez la farine de sarrasin avec le sel dans un grand saladier. Faites un puit et ajoutez-y les œufs légèrement battus. Ensuite versez petit à petit l’eau gazeuse en délayant bien à chaque fois  l’aide d’un fouet(à main ou électrique)afin d'éviter les grumeaux. A la fin ajoutez le beurre fondu. Une fois la pâte sera homogène, couvrez-la d'un linge propre est laissez-la reposer à température ambiante pendant 2h.
Pendant ce temps préparez la farce. Versez l'huile d'olive dans une poêle, chauffez-la en y ajoutant ensuite l'ail finement haché. Faites-le doré sur feu moyen. Une fois légèrement coloré ajoutez l’épinard préalablement lavé et séché. Mélangez le tout puis couvrez. Mélangez tout les deux minutes jusqu'à ce que les feuilles deviennent fondantes. Assaisonnez avec le poivre frais et une pincée de la noix de muscade. Tout à la fin ajoutez le parmesan ainsi que la feta coupée en petits cubes. Mélangez bien.

Pour préparez les crêpes, versez à l'aide d'une louche la préparation dans une crêpière bien chaude et faites cuire 2 à 3 minutes( c’est bien le moment d’apparition de petits trous si caractéristiques pour ces crêpes ), puis retournez-la et poursuivez la cuisson pendant encore 2 min.

Farcissez la moitié de chaque crêpe d’une cuillère à soupe de farce, ensuite pliez-la en quart. Faites dorer les crêpes sur un peu de l'huile d'olive mélangée avec un noisette de beurre. Servez aussitôt et régalez-vous!

Ciasto wypełnione powietrzem, dosłownie koronkowe. Intensywne w smaku i pyszne. To przepis który powstawał długo(mimo jedynie kilku sładników). Szukałam idealnego smaku… Jest szkoła bretońskich naleśników, które uciera się godzinami wyłącznie przy pomocy ręcznej trzepaczki, bez dodatku jaj, jest i taki w którym dodaje się odrobinę proszku do pieczenia by nadać ciastu lekkości i tych obowiązkowych dziurek, które nadają naleśnkom lekkości istnie "dzierganej". 
Ja  z mojego przepisu na gryczane naleśniki jestem bardzo dumna. To naprawdę koronkowa robota, choć ta jest bez ryzyka pomylenia się w oczkach!

Koronkowe naleśniki gryczane ze szpinakiem i fetą

 

Czas przygotowania: 30 min.

Czas leżakowania ciasta: 2 godz.

Ciasto na naleśniki:(około 15 naleśników z patelni o srednicy 24cm)

250g mąki gryczanej

2 jaja

½ łyżeczki soli

750-800 ml gazowanej wody

40g roztopionego masła

Farsz:

500g świeżych liści szpinaku

200g Fety

1 mały ząbek czosnku

30g tartego Parmezanu

szczypta gałki muszkatołowej

pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

Wymieszajcie mąkę gryczaną wraz z solą w dużej misce. Zróbcie wgłębienie i dodajcie lekko roztrzepane jajka . Następnie wlewajcie powoli wodę gazowaną rozcierając ciasto za każdym razem (przy pomocy trzepaczki bądź miksera) by uniknąć powstania grudek. Na sam koniec dodajcie roztopione masło.Gdy ciasto będzie jednolilte,  przykryjcie je czystą ściereczką i odstawcie na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Przez ten czas przygotujcie farsz. Podgrzejcie oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu i dodajcie do niej drobno posiekany czosnek. Gdy tylko nabierze złotawego koloru dodajcie liście szpinaku wcześniej umyte i wysuszone. Wymieszajcie całość i przykryjcie. Miejszajcie co 2 do 3 minuty aż szpinak zmięknie. Doprawcie pieprzem oraz szczyptą  gałki muszkatołowej.

Na sam koniec dodajcie pokrojoną w kostkę fetę i parmezan. Wymieszajcie dobrze całość.

Przygotujcie naleśniki na rozgrzanej telfonowej patelni lekko posmarowanej masłem wlewając ciasto przy pomocy chochli i smażcie 2 do 3 minut ( lub aż do powstania na naleśniku charakterystycznych małych dziurek) po czym odwróćcie i smażcie jeszcze przez 2 minuy.  

Rozsmarujcie farsz na połowie każdego naleśnika, poczym złóżcie na ćwiartkę (w formę serwetki).

Przesmażcie gotowe naleśniki na oliwie z oliwek z odrobiną masła  aż się równomiernie zezłocą.

Podawajcie od razu i delektujcie się!

 

Légères Galettes au Sarrasin du Dimanche Matin / Niedzielne Puszyste Placuszki Gryczane

Je dois vous avouer que rien ne me fait autant plaisir le dimanche matin que de préparer des pancakes pour les miens. Ehh...  oui, le parfum sucré de la vanille, le goût du beurre fondu, cela est devenu maintenant presque une tradition dans notre maison et je souvent suis impatiente de pouvoir les préparer de nouveau!
J'expérimente souvent en espérant trouver une nouvelle recette. Il y a donc eu des galettes aux flocons de millet, à l'avoine et aux fruits secs, et même uniquement à l'œuf et à la banane! Ce matin aussi une nouvelle découverte m’attendait.  Elle m'attendait patiemment dans mon assiette. C'est une recette qui peut être une alternative idéale pour tous ceux qui comme moi ne s'arrêtent jamais au troisième pancake. En plus, elle est sans gluten. Préparée avec de la graisse de coco, elle en garde le goût exotique, c'est tout simplement une version plus saine, mais encore plus savoureuse et fondante!

Légères Galettes au Sarrasin 
du Dimanche Matin

Pour 6 à 8 petites galettes

1 banane bien mûre
1 gros œuf frais
1 c. à s. de farine de sarrasin
2 c. à s. de lait (de vache, de soja ou d'amande)
1/4 de c. à c. de poudre à lever
une pincée de sel

graisse de coco pour graisser la poêle 

Écrasez la banane à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que vous obtenniez une masse assez liquide et sans grumeaux. Ajoutez-y ensuite le reste des ingrédients et mélangez bien le tout.
Chauffez une poêle et badigeonnez-la avec un peu de graisse de coco.
Versez à l'aide d'une louche la pâte en formant des petites crêpes dans la poêle et faites-les dorer sur feu moyen pendant environ 3 minutes. Retournez les galettes à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes. Disposez les pancakes sur les assiettes et nappez de ce dont le cœur vous en dit: d'une salade de fruits frais, de myrtilles, de chantilly, de yaourt... Même si pour moi il n'y a rien de meilleur qu'une bonne dose de sirop d'érable. A vous de jouer!

Muszę przyznać, że nic nie sprawia mi większej przyjemności w niedzielny poranek niż przygotowanie pancakes'ów moim najbliższym. Tak, tak... ten słodki zapach wanilii, topionego masła, to  już prawie tradycja w naszym domu  i czasem nie mogę się doczekać by móc je znowu przygotować!
Eksperymentuję często w nadzieji znalezienia nowego przepisu. I tak więc były już  placuszki z płatków jaglanych, owsianych z suszonymi owocami i były też wykonane jedynie z jajka i banana! Dzisiaj rano również czekało na mnie nowe odkrycie.
Czekało na mnie cierpliwie na moim talerzu. To przepis który może być idealną alternatywą dla tych którzy tak jak ja nie potrafią zatrzymać się przy trzecim placuszku. Dodatkowo jest on  bezglutenowy. Przygotowane na tłuszczu kokosowym, mają one dodatkowo swój egzotyczny smak - to  po prostu zdrowsza wersja i w dodatku jeszcze smaczniejsza i delikatniejsza!  

Niedzielne Puszyste Placuszki Gryczane

Na 6 do 8 placuszków

1 dojrzały  banan
1 duże świeże jajko
1 łyżeczka mąki gryczanej
2 łyżki mleka *(krowiego, sojowego bądź migdałowego)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

tłuszcz kokosowy do posmarowania patelni

Rozgniećcie banana przy pomocy widelca aż uzyskacie dość płynną lecz bezgrudkową masę. Dodajcie następnie pozostałe składniki i wymieszajcie wszystko porządnie.
Rorgrzejcie patelnię i roztapiając na niej niewielką ilość tłuszczu kokosowego.
Przelejcie ciasto przy pomocy małej chochli formując małe naleśniki i smażcie je aż do zezłocienia przez około 3 minuty. Odwróćcie placuszki przy pomocy szpachelki i smażcie jeszcze przez 1 do 2 minut. Ułóżcie  placuszki na talerzach i udekorujcie je czym wam serce podpowie: sałatką ze świeżych owoców, borówkami, bitą śmietaną, jogurtem...
Nawet jeśli dla mnie nie ma nic lepszego od dobrej porcji syropu klonowego. Na Was kolej!

Mon Pad Thaï Vert pour Natalia / Mój Zielony Pad Thaï dla Natalii

Il n'y a pas si longtemps, j'avais invité Natalia, une amie avec qui j'avais réalisé une séance photo à venir déjeuner chez moi après notre travail. J'avais planifié pour cette occasion mon présentable Pad thaï que je trouve idéal pour un déjeuner rapide et léger. Malheureusement il y avait un obstacle: il fallait qu'il soit végétarien. Comment ça? Sans les crevettes croustillantes? Sans œufs? Et peu-être encore sans la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)? Il n'y a pas de doute que la barre était posée très haut. Au début je ne savais même pas si  je devais me mettre à réformer un plat que je trouve a priori parfait. Ce n'est pas possible! En aimant tout de même des défis de ce genre je me suis lancé en marche la créativité de mon gourmand instinct culinaire. Le résultat final était étonnamment bon. Je peux honnêtement dire que c'était même délicieux! Merci Natalia pour cette découverte! Voici alors ma version végétarienne du Pad thaï à laquelle j'essayerai de vous convaincre aujourd'hui.

Mon Pad thaï Vert pour Natalia
(pour 4 personnes)

250g de nouilles de riz (genre linguine)
4 c. à s. de graisse de coco
3 œufs légèrement battus

250g de tofu fumé
3-4 c.à s. de pâte de tamarin 
16 crevettes de taille moyenne (pour la version carnivore)
3 c.à s. de sauce de poisson nuoc mâm (pour la version carnivore)
2 gousse d'ail finement haché
4 cm de gingembre frais finement haché
2 c. à s. de sucre de palme ou de la cassonade
8 c. à s. de jus de citron vert + 1 citron vert pour la décoration
6 petits oignons frais entiers en botte coupés en tronçons de 3 cm
4 poignées de pousses de haricots mungo ou de soja
flocons de chili séché (selon votre goût)
6 c. à s. de coriandre fraîche grossièrement hachée
2 c. à s. de cacahuètes non salées

Pour mariner le tofu

4 c. à s. de sauce soja
2 c. à c. d'huile de sésame
2 c. à c. de sirop d'érable
1 c. à c. de gingembre frais finement râpé
1 c. a c. d'ail frais finement râpé

Coupez le tofu fumé en petits cubes et mettez-le dans un bol avec les ingrédients de la marinade. Mélangez, couverez avec un film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps faites tremper les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissement. Ensuite rincez-les sous l'eau froide et égouttez sur une passoire.
Dans une petite poêle faites griller les cacahuètes. Hachez-les grossièrement et mettez de côté.
Faites chauffez la graisse de coco dans un wok ou dans une grande poêle à fond épais et faites-y revenir l'ail, le gingembre pendant environ une minute puis ajoutez le tofu mariné (avec la marinade), et les crevettes. Versez les œufs en les brouillant pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite la pâte de tamarin, la  cassonade et  le jus de citron vert. Mettez les nouilles dans la poêle ainsi que le nuoc mâm, les flocons de chili, les pousses d'haricots mungo et les  oignons frais coupés en bâtonnets de 3 cm. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien.  
Avant de servir saupoudrez le dessus avec de la coriandre fraîchement hachée et de cacahuètes grillées. Servez immédiatement en décorant l'assiette d'un quart de citron vert.

Zaprosiłam niedawno Natalię, znajomą  z którą  miałam sesję zdjęciową na obiad po naszej ciężkej pracy. Zaplanowałam na tę okazję moje popisowe danie czyli Pad thaï które uważam za idealne na szybki i lekki obiad. Niestety  był jedna przeszkoda: miał ono być wegetariański. Jak to?  Bez chrupiących krewetek? Bez jaj? I co może jeszcze bez  nuoc -mâm (sosu rybnego)? Poprzeczka była posatwiona wysoko, nie ma tu żadnej wątpliwości. Z początku nawet nie bardzo wiedziałam czy  warto mi  zabierać się za reformowanie dania które  a priori uważam za istnie doskonałe. To przecież niemożliwe! Lubiąc jednak wyzwania tego rodzaju puściłam wodze wyobraźni czy też innymi słowy zaprzęgłam mój łakomy instynkt kulinarny do pracy twórczej. Efekt końcowy był zadziwiająco dobry. Mogę nawet śmiało powiedzieć, że to było nawet pyszne! Dziękuję Natalio za to odkrycie! Oto moja wegetariańska wersja Pad thaï do której i Was spróbuję dzisiaj przekonać.

Mój Zielony Pad thaï dla Nathalii
(dla 4 osób)

250g makaronu ryżowego(typu linguine)
4 łyżki tłuszczu kokosowego
3 jajka lekko roztrzepane

250g wędzonego tofu
3-4 łyżki pasty z tamaryndowca
16 średniej wielkości surowych krewetek (dla wersji mięsożernej)
3 łyżki rybnego sosu nuoc mâm (dla wersji mięsożernej)
2 ząbki czosnku drobno posiekane
4 cm świeżego korzenia imbiru drobno posiekanego
2 łyżki cukru palmowego bądź trzcinowego cassonade
8 łyżki soku z limonki + 1 limonka do dekoracji
6 małych dymek pokrojonych na 3 centymetrowe kawałki 
4 garści kiełków soi lub fasoli mungo
suszone płatki (według waszego uznania)
6 łyżek świeżej kolendry grubo posiekanej
2 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych

Do marynaty tofu

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyżeczki świeżegostartego czosnku

Pokrójcie wędzone tofu w drobną kostkę i włózcie do miski wraz z pozostałymi składnikmai marynaty. Wymieszajcie, przykryjcie folią spożywczą i marynujcie przynajmniej 30 minut.
Przez ten czas namoczcie makaron ryżowy w dużej misce z wrzątkiem.
Zostawcie na około 10 minut aż namięknie. Następnie przepłuczcie pod bieżącą wodą i odcedźcie.
Na małej patelni upróżcie orzeszki ziemne. Posiekajcie je grubo i odstawcie na bok.
Roztopcie tłuszcz kokosowy w woku bądź dużej patelni o grubym dnie i przesmażcie czosnek, imbir przez około minutę, dodając następnie marynowany tofu (wraz z marynatą)i krewetki. 
Wlejcie jajka i pozwólcie im się ściąć na jajecznice przez około 30 sekund. 
Dodajcie następnie pastę z tamaryndowca, cukier palmowy i sok z limonki. Włóżcie na patelnie makaron ryżowy wraz z sosem nuoc mâm, płatkami chili, kiełkami fasoli mungo i posiekaną w 3 centymetrowe słupki dymką. Smażcie całość przez około 2 do 3 minuty porządnie mieszając. 
Tuż przed podaniem, posypcie wierzch świeżo siekaną kolendrą i grillowanymi orzeszkami. Serwujcie od razu dekorując talerz dodatkową ćwiartką limonki.

Sobacha - Secret Détox dans un Verre /Sobacha- Sekret Detoksu w jednej Szlance

Prenez des graines de sarrasin grillées (kasha), infusez-les dans de l’eau chaude… C'est aussi simple que ça! Vous obtiendrez ainsi le sobacha. C'est une boisson santé traditionnelle provenante du Japon. Riche en minéraux, en fibres et en rutine (flavonoïde bon pour la circulation du sang), réputée également comme un anti-hypertension et anti cholestérol. Sans caféine, qui fait qu'on peut la boire à tout moment de la journée, chaude ou fraîche. 

Vous trouverez les graines de sarrasin grillées (ou kasha) en magasins diététiques et bio, en paquets ou au poids.

 

SOBACHA

Pour une portion:

Portez une tasse d’eau à ébullition, versez-y 1 c. à c. de kasha.
Laissez infuser 10 minutes. Vous pouvez filtrez la boisson mais aussi même croquer les graines. Buvez et rayonnez! À la votre!

Zaparzcie wrzącą wodą nasiona prażonej kaszy gryczanej... I tyle! Otrzymacie w ten sposób sobacha.Jest to napój zdrowotny pochodzący z Japonii. Bogaty w minerały, błonnik i rutynę (flawonoid sprzyjający krążeniu, ceniony również jako obniżający ciśnienie i cholesterol).

Bez kofeiny, co pozwala nam na picie go przez cały dzień, ciepły czy zimny.

Sobacha

Na jedną porcję:

Zagotujcie filiżankę wody, wsypcie 1 łyżeczkę prażonej kaszy. Pozostawcie do zaparzenia 10 minut. Możecie przecedzić napój ale też i schrupać nasiona. Pijcie i promieniejcie! Wasze zdrowie!