Nuggets Végétariens / Wegetariańskie Nuggets'y

La préparation de ces nuggets est ultra rapide, simple et juste parfaite pour un snack de midi accompagné d'une salade verte. De quoi remplir votre assiette de croquant, de santé et de belles couleurs. A vous de jouer!

Nuggets Végétariens 
(Pour 2 personnes)

1/2 de tasse de flocons d'avoine
1/4 de tasse de graines de lin
1 carotte, finement râpée 
1/2 patate douce, coupée en petits dés
1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
1/2 courgette, coupée en petits dés
1 gousse d'ail
1/2 c. à c. de cumin moulu
1 œuf
1 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de graisse de coco ou d'huile pour la friture
sel et poivre fraîchement moulu
1 tasse de chapelure fine (moi, j'utilise la chapelure japonaise Panko.) 

Salade pour la Compagnie

2 poignées de rampon (mâche)
1/2 bouquet de coriandre
1 carotte râpée 
6 tomates cerise
1 c. à s. d'airelles séchées

Pour la sauce

1 c. à c. de moutarde de Dijon
1/2 c. à c. de miel liquide
3 c. à s. d'huile d'olive
jus d'un demi citron 
sel et poivre selon votre goût
  

Tout d'abord préparez les légumes. Pelez et hachez finement l'ail. Coupez en petits dés la courgette, l'oignon et la patate douce. Pelez et râpez la carotte. Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif, ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant une dizaine de secondes en remuant constamment et en faisant bien attention qu'il ne brûle pas. Ajoutez ensuite les légumes, baissez le feu sur moyen et faites revenir environ 5 minutes. (L'essentiel est qu'ils gardent leur côté croquant!) Une fois que les légumes sont prêts, placez-les dans un grand saladier, assaisonnez, ajoutez les graines de lin, les flocons d'avoine et l'œuf. Mélangez bien le tout. Faites chauffer la graisse de coco ou l'huile dans une grande poêle. Pendant que ça chauffe, formez dans vos mains des petits nuggets et roulez-les dans la chapelure. Une fois l'huile bien chaude, faites dorer les nuggets environ 2 minutes de chaque côté. Déposez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant avant de les servir avec la salade.

Pour la salade, rincez et séchez les légumes et la mâche. Coupez les tomates en quarts, pelez et râpez la salade en julienne. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et arrosez la salade juste avant de servir.Décorez l'ensemble d'airelles séchées. C'est prêt!


Przygotowanie tych nuggets'ów jest błyskawiczne, proste i wręcz idealne na południowy podkurek w towarzstwie sałatki, która wypełni wasz talerz chrupkością,zdrowiem i pięknymi kolorami. Wasza kolej! 

Nuggets'y Wegeteariańskie
(Dla 2 osób)

1/2 filiżanki płatków owsianych
1/4 filiżanki siemiania lnianego
1 marchewka, drobno starta
1/2 słodkiego ziemniaka, pokrojonego w drobną kostkę
1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
1/2 cukinii, pokojonej w drobną kostkę
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mileonego kminu
1 jajko
1 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki tłuszczu kokosowego bądź oleju do smażenia
sól i świeżo mielony pieprz
1 filiżanka bułki tartej  drobnej (ja, używam japońskiej Panko). 

Sałatka do Towarzystwa

2 garści roszponki
1/2 pęczka świeżej kolendry
1 tarta marchewka
6 pomidorków koktajlowych
1 łyżka susyonej żurawiny

Sos

1 łyżeczka musztardy Djon
1/2łyżeczki płynnego miodu
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
sól i pieprz według uznania

Na samym początku przygotujcie warzywa. Obierzcie i posiekajcie drobno czosnek.Pokrójcie w drobną kostkę cukinię, cebulę i słodkiego ziemniaka. Obierycie i zetrzyjcie marchew. Zagrzejcie oliwę na patelni, na dużym ogniu i przesmażcie czosnek ciągle mieszając przez około dziesięc sekund uważając by go nie spalić. Dodajcie następnie pozostałe warzywa,zredukujcie ogień na średni i smażcie przez mniej więcej 5 minut.(Ważne by zachowały one swoją chrupkość!) Gdy warzywa będą gotowe, przełóżcie je do dużej miski, doprawcie, dodając siemie lniane, płatki owsiane i jajko. Wymieszajcie dobrze całość. Zagrzejcie tłuszcz roślinny bądź masło kokosowe w dużej patelni. W tym czasie uformujcie w dłoniach małe kotleciki i obtoczcie je w bułce tartej. Gdy tłuszcz będzie gorący smażcie nuggets'y po 2 minuty na każdej stronie. Odsączcie na papierowym ręczniku po usmażeniu przed podaniem ich z sałatą.

Do przygotowania sałaty,  opłuczcie i wysuszcie warzywa. Pokrójcie pomidorki w ćwiartki, marchew obierzcie i pokrójcie w cienki słupki.Wymieszajcie ze sobą wszystkie składniki sosu i polejcie nim sałatę tuż przed podaniem. Udekorujcie suszoną żurawiną. I gotowe!