Ile Flottante à la Crème Anglaise et Caramel / Pływająca Wyspa z Sosem Waniliowym i Karmelem

 

 

Les fêtes de Pâques sont là et c'est un prétexte juste parfait pour gâter avec des douceurs soi-même ainsi que nos proches.

J'aimerais vous présenter aujourd'hui un dessert que je trouve personnellement très élégant et raffiné - tout en étant pas trop long à préparer.

 Ile flottante est un dessert français auquel on a de la peine à résister. Ce duvet blanc n'est rien d'autre que des blancs d'œufs cuits flottant dans la crème anglaise et nappés de caramel coulant. Que faut-il que je vous dise de plus?

Il y a pourtant plusieurs façons de préparer ce dessert. Les blancs montés peuvent être cuit dans de l'eau frémissante, dans du lait et même au micro-ondes. Je me suis décidé a réaliser la version moi risquée et plus rapide - je vais les cuire au four. Oui, oui...

Prêt pour ce régal? Alors, allons-y!

Ile Flottante à la Crème Anglaise et Caramel

6-8 personnes

La crème anglaise:

250ml de crème entière

250ml de lait

100g sucre fin

6 jaunes d'œufs

1 gousse de vanille

Les îles flottantes:

8 blancs d'œufs à température ambiante

190g de sucre fin

1 c.à s. de jus de citron

1 1/2 c.à c. d'extrait de vanille

pincée de sel

l'huile de tournesol pour badigeonner les moules.

Caramel:

1 c.à c. de jus de citron

250gsucre

160 ml d'eau froide

Préchauffez votre four à 190°C.

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau l’intérieur de votre moule ou plusieurs individuels.

Commencez de monter les blancs avec le jus de citron à faible vitesse  puis progressivement augmentez-la en ajoutant petit à petit le sucre.

Tout à la fin ajoutez l'extrait de vanille.

La neige doit être assez ferme.

Versez-la dans le moule huilé et tapotez la surface à l'aide d'une spatule pour enlever les bulles d'air.

Mettez au four au bain-mari pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée. Sortez le moule du four et laissez refroidir le refroidir complètement.

Transférez ensuite le dessert dans le plat de service et mettez-le au frigidaire.

Versez la crème avec le lait dans une casserole et faites-y fondre la gousse de vanille sur feu doux jusqu’à l'ébullition.

Dans une jatte mélangez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre.Versez-y la moitié de la crème puis mélangez bien. Ajoutez l'autre moité  et chauffez 3 à 4 minutes sur feu doux.

Versez ensuite le mélange dans un grand saladier et laissez-le refroidir puis couvez d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir le dessert. 

Maintenant préparez le caramel. Rien de plus simple! Versez le sucre dans une casserole avec le jus de citron et 60 ml d'eau. 

Ne mélangez pas! Laissez sur le grand feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel deviendra bien ambré. Ensuite baissez le feu et versez les 100 ml d'eau restante en formant un petit filet. (attention au caramel éclaboussant!!!) 

Laissez cuire pendant encore environ une minutes sur feu fort, ensuite retirez et laissez refroidir.

Ainsi préparé ce caramel ne durcira pas et sera idéal pour la décoration de votre île.

  

Święta Wielkanocne już są - a to idealny pretekst i czas na rozpuszczanie siebie oraz naszych bliskich słodkościami. Chcicałabym Wam dzisiaj przedstawić deser który osobiście uważam ze niezwykle elegancki i wyrafinowany a zrealizowanie go nie zajmie Wam zbyt wiele czasu.

Ile flottante czyli innymi słowy pływająca wyspa jest francuskim deserem któremu trudno się oprzeć. Ten biały puch to nic innego jak ugotowane białka pływające w waniliowym sosie polane półpłynnym karmelem. Czy muszę coś dodawać?

Jest wiele sposobów na przygotowanie go.  Ubite białka można gotować we wrzącej wodzie, mleku a nawet w mikrofali. Ja postawiłam na wersję nieco mniej ryzykowną i mniej czasochłonną - a mianowicie będę go piec w piekarniku. Tak, tak...

 

Są chętni na tę rozkosz? To do dzieła!

Pływające Wyspy w sosie waniliowym Crème Anglaise

6-8 porcji

Na Crème Anglaise:

250 ml tłustej śmietanki

250 ml mleka

100g drobnego cukru

6 żółtek

1 laska wanilii

Na pływające wyspy:

8 białek w temperaturze pokojowej

190g drobnego cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli

odrobina oleju słonecznikowego do posmarowania foremek

Na karmel:

1 łyżeczka soku z cytryny 

250g cukru

160 ml zimnej wody

Nagrzejcie piekarnik do 190°C.

Posmarujcie przy pomocy kuchennego pędzla wnętrze formy bądź indywidualnych foremek olejem.

Ubijcie białka  na z sokiem z cytryny na sztywną pianę dodając stopniowo cukier.

Na samym końcu dodajcie ekstrakt waniliowy.

Przelejcie całość do formy i przyklepcie by usuniąć powietrze z masy.Pieczcie w wodnej kąpieli przez około 20 minut, bądź do czasu kiedy wierzch delkatnie się zezłoci. Wyjmijcie formę z pieca i pozostawcie do kompletnego wystygnięcia.

Przełóżcie następnie deser do naczynia w którym będziecie chcieli go podać i wstawcie do lodówki.

Przelejcie śmietankę wraz z mlekiem i przeciętą wzdłuż laską wanilii do garnka i postawcie do zagotowania się na małym ogniu.

W dużej misce roztrzepcie energicznie żółtka z cukrem. Wlejcie połowę gorącej śmietanki i porządnie wymieszajcie a następnie resztę. Podgrzewajcie całość na małym ogniu przez mniej więcej 3 do 4 minut.

Teraz czas na karmel. Nic prostrzego! Wsypcie cukier do garnka wraz z sokiem z cytryny i 60 ml wody. Nie mieszajcie! Pozostawcie na dużym ogniu przez mniej więcej 10 minut aż karmel nabierze pięknego złotego koloru. Następnie zmniejszcie ognień i dolejcie cienkim strumieniem pozostałe 100 ml wody (uwaga na pryskający karmel!!!).

Gotujcie jeszcze przez około minutę na dużym ogniu a następnie pozostawcie do wystygnięcia. W ten sposób przygotowany karmel nie stwardnieje i będzie idealny do udekorowania wyspy.

   

 

Mon Pad Thaï Vert pour Natalia / Mój Zielony Pad Thaï dla Natalii

Il n'y a pas si longtemps, j'avais invité Natalia, une amie avec qui j'avais réalisé une séance photo à venir déjeuner chez moi après notre travail. J'avais planifié pour cette occasion mon présentable Pad thaï que je trouve idéal pour un déjeuner rapide et léger. Malheureusement il y avait un obstacle: il fallait qu'il soit végétarien. Comment ça? Sans les crevettes croustillantes? Sans œufs? Et peu-être encore sans la sauce nuoc-mâm (sauce de poisson)? Il n'y a pas de doute que la barre était posée très haut. Au début je ne savais même pas si  je devais me mettre à réformer un plat que je trouve a priori parfait. Ce n'est pas possible! En aimant tout de même des défis de ce genre je me suis lancé en marche la créativité de mon gourmand instinct culinaire. Le résultat final était étonnamment bon. Je peux honnêtement dire que c'était même délicieux! Merci Natalia pour cette découverte! Voici alors ma version végétarienne du Pad thaï à laquelle j'essayerai de vous convaincre aujourd'hui.

Mon Pad thaï Vert pour Natalia
(pour 4 personnes)

250g de nouilles de riz (genre linguine)
4 c. à s. de graisse de coco
3 œufs légèrement battus

250g de tofu fumé
3-4 c.à s. de pâte de tamarin 
16 crevettes de taille moyenne (pour la version carnivore)
3 c.à s. de sauce de poisson nuoc mâm (pour la version carnivore)
2 gousse d'ail finement haché
4 cm de gingembre frais finement haché
2 c. à s. de sucre de palme ou de la cassonade
8 c. à s. de jus de citron vert + 1 citron vert pour la décoration
6 petits oignons frais entiers en botte coupés en tronçons de 3 cm
4 poignées de pousses de haricots mungo ou de soja
flocons de chili séché (selon votre goût)
6 c. à s. de coriandre fraîche grossièrement hachée
2 c. à s. de cacahuètes non salées

Pour mariner le tofu

4 c. à s. de sauce soja
2 c. à c. d'huile de sésame
2 c. à c. de sirop d'érable
1 c. à c. de gingembre frais finement râpé
1 c. a c. d'ail frais finement râpé

Coupez le tofu fumé en petits cubes et mettez-le dans un bol avec les ingrédients de la marinade. Mélangez, couverez avec un film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps faites tremper les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissement. Ensuite rincez-les sous l'eau froide et égouttez sur une passoire.
Dans une petite poêle faites griller les cacahuètes. Hachez-les grossièrement et mettez de côté.
Faites chauffez la graisse de coco dans un wok ou dans une grande poêle à fond épais et faites-y revenir l'ail, le gingembre pendant environ une minute puis ajoutez le tofu mariné (avec la marinade), et les crevettes. Versez les œufs en les brouillant pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite la pâte de tamarin, la  cassonade et  le jus de citron vert. Mettez les nouilles dans la poêle ainsi que le nuoc mâm, les flocons de chili, les pousses d'haricots mungo et les  oignons frais coupés en bâtonnets de 3 cm. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien.  
Avant de servir saupoudrez le dessus avec de la coriandre fraîchement hachée et de cacahuètes grillées. Servez immédiatement en décorant l'assiette d'un quart de citron vert.

Zaprosiłam niedawno Natalię, znajomą  z którą  miałam sesję zdjęciową na obiad po naszej ciężkej pracy. Zaplanowałam na tę okazję moje popisowe danie czyli Pad thaï które uważam za idealne na szybki i lekki obiad. Niestety  był jedna przeszkoda: miał ono być wegetariański. Jak to?  Bez chrupiących krewetek? Bez jaj? I co może jeszcze bez  nuoc -mâm (sosu rybnego)? Poprzeczka była posatwiona wysoko, nie ma tu żadnej wątpliwości. Z początku nawet nie bardzo wiedziałam czy  warto mi  zabierać się za reformowanie dania które  a priori uważam za istnie doskonałe. To przecież niemożliwe! Lubiąc jednak wyzwania tego rodzaju puściłam wodze wyobraźni czy też innymi słowy zaprzęgłam mój łakomy instynkt kulinarny do pracy twórczej. Efekt końcowy był zadziwiająco dobry. Mogę nawet śmiało powiedzieć, że to było nawet pyszne! Dziękuję Natalio za to odkrycie! Oto moja wegetariańska wersja Pad thaï do której i Was spróbuję dzisiaj przekonać.

Mój Zielony Pad thaï dla Nathalii
(dla 4 osób)

250g makaronu ryżowego(typu linguine)
4 łyżki tłuszczu kokosowego
3 jajka lekko roztrzepane

250g wędzonego tofu
3-4 łyżki pasty z tamaryndowca
16 średniej wielkości surowych krewetek (dla wersji mięsożernej)
3 łyżki rybnego sosu nuoc mâm (dla wersji mięsożernej)
2 ząbki czosnku drobno posiekane
4 cm świeżego korzenia imbiru drobno posiekanego
2 łyżki cukru palmowego bądź trzcinowego cassonade
8 łyżki soku z limonki + 1 limonka do dekoracji
6 małych dymek pokrojonych na 3 centymetrowe kawałki 
4 garści kiełków soi lub fasoli mungo
suszone płatki (według waszego uznania)
6 łyżek świeżej kolendry grubo posiekanej
2 łyżki orzeszków ziemnych niesolonych

Do marynaty tofu

4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki syropu klonowego
1 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 łyżeczki świeżegostartego czosnku

Pokrójcie wędzone tofu w drobną kostkę i włózcie do miski wraz z pozostałymi składnikmai marynaty. Wymieszajcie, przykryjcie folią spożywczą i marynujcie przynajmniej 30 minut.
Przez ten czas namoczcie makaron ryżowy w dużej misce z wrzątkiem.
Zostawcie na około 10 minut aż namięknie. Następnie przepłuczcie pod bieżącą wodą i odcedźcie.
Na małej patelni upróżcie orzeszki ziemne. Posiekajcie je grubo i odstawcie na bok.
Roztopcie tłuszcz kokosowy w woku bądź dużej patelni o grubym dnie i przesmażcie czosnek, imbir przez około minutę, dodając następnie marynowany tofu (wraz z marynatą)i krewetki. 
Wlejcie jajka i pozwólcie im się ściąć na jajecznice przez około 30 sekund. 
Dodajcie następnie pastę z tamaryndowca, cukier palmowy i sok z limonki. Włóżcie na patelnie makaron ryżowy wraz z sosem nuoc mâm, płatkami chili, kiełkami fasoli mungo i posiekaną w 3 centymetrowe słupki dymką. Smażcie całość przez około 2 do 3 minuty porządnie mieszając. 
Tuż przed podaniem, posypcie wierzch świeżo siekaną kolendrą i grillowanymi orzeszkami. Serwujcie od razu dekorując talerz dodatkową ćwiartką limonki.

Sobacha - Secret Détox dans un Verre /Sobacha- Sekret Detoksu w jednej Szlance

Prenez des graines de sarrasin grillées (kasha), infusez-les dans de l’eau chaude… C'est aussi simple que ça! Vous obtiendrez ainsi le sobacha. C'est une boisson santé traditionnelle provenante du Japon. Riche en minéraux, en fibres et en rutine (flavonoïde bon pour la circulation du sang), réputée également comme un anti-hypertension et anti cholestérol. Sans caféine, qui fait qu'on peut la boire à tout moment de la journée, chaude ou fraîche. 

Vous trouverez les graines de sarrasin grillées (ou kasha) en magasins diététiques et bio, en paquets ou au poids.

 

SOBACHA

Pour une portion:

Portez une tasse d’eau à ébullition, versez-y 1 c. à c. de kasha.
Laissez infuser 10 minutes. Vous pouvez filtrez la boisson mais aussi même croquer les graines. Buvez et rayonnez! À la votre!

Zaparzcie wrzącą wodą nasiona prażonej kaszy gryczanej... I tyle! Otrzymacie w ten sposób sobacha.Jest to napój zdrowotny pochodzący z Japonii. Bogaty w minerały, błonnik i rutynę (flawonoid sprzyjający krążeniu, ceniony również jako obniżający ciśnienie i cholesterol).

Bez kofeiny, co pozwala nam na picie go przez cały dzień, ciepły czy zimny.

Sobacha

Na jedną porcję:

Zagotujcie filiżankę wody, wsypcie 1 łyżeczkę prażonej kaszy. Pozostawcie do zaparzenia 10 minut. Możecie przecedzić napój ale też i schrupać nasiona. Pijcie i promieniejcie! Wasze zdrowie!

Les Couteaux aux Trois Couleurs / Małże Okładniczki w Trzech Kolorach

Le début de l'année symbolise pour moi plusieurs choses. De nouvelles résolutions (prises chaque année) pour simplifié la vie, un nouveau plan d'action, plus organisé que celui d'il y a un an... mais il signifie surtout que c'est le moment du festin gourmand autour des fruits de mer! Eh oui, ce qui comme moi aiment les fruits de mer savent de quoi je parle! Aujourd'hui j'aimerai vous présenter une recette pleine de couleurs, simplisme à réaliser et délicieuse! Effet bluffant garanti avec cette entrée pour un dîner entre amis.
Medames et messieurs, permettez-moi de vous présenter:

Les Couteaux aux Trois Couleurs

Pour 4 personnes

16 couteaux de mer,
1/2 mangue (pas trop mûr)
1 petit poivron rouge
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 citrons verts
2 cm de racine de gingembre frais
3 c.à s. d'huile d'olive
fleur de sel
poivre frais
piment bec d'oiseau (opitionnel)

Dégorgez les couteaux dans un grand volume d'eau.
Faites chauffer 1 c.à s. d'huile olive dans une grande poêle à fond épais puis ajoutez les couteaux et quelques branches de coriandre ciselée. Couverez et laissez-les 2 à 3 minutes - le temps qu'ils s'ouvrent. 
Coupez la mangue et le poivron en fine burnoise. (voir tout petits dés).
Décoquillez les couteaux (en réservant les coquilles de côté) et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un bol. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, le jus et le zeste des citrons verts,le reste de l'huile, la coriandre ciselée, le poivron et la mangue. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez délicatement. Personnellemment j'aime ajouter une petite touche piquante, en y mettant quelques fines lamelles de piment.
Répartissez ensuite le mélange dans les coquilles auparavant réservées et servez sur un lit de gros sel.
Bon appétit!

Początek roku oznacza dla mnie kilka rzeczy. Nowe postanowienia
(stawiane sobie co roku) dla ułatwienia życia, coroczny nowy plan działania, nieco bardziej zorganizowany niż ten z roku minionego... ale  przede wszystkim oznacza on łakomą ucztę z owocami morza! Tak, tak, ci którzy tak jak ja lubią owoce morza wiedzą dokładnie o czym mówię! Dzisiaj chciałabym wam przedstawić przepis pełen kolorów, banalnie prosty i pyszny! Efekt zaskocenia tą przekąska wśród gości zaproszonych na kolację gwarantowany.  
Panie i panowie, pozwólcie, że oto przed wami:
 
Małże Okładniczki w Trzech Kolorach 

Dla 4 osób

16 małż okładniczek,
1/2 owocu mango (niezbyt dojrzałego)
1 mała czerwona papryka
1/2 pęczka świeżej kolendry
2 limonki
2 cm świeżego korzenia imbiru
3 łyżki oliwy z oliwek
sól

świeżó mielony pieprz
paprzczka chili (opcja)

Namoczcie małże w dużej ilości wody.
Zagrzejcie łyżkę oliwy w dużej patelni o grubym dnie a następnie włóżcie małże wraz z kilkoma gałązkami świeżej kolendry drobno posiekanej. Przykryjcie i pozostawcie przez około 2 do 3 minut - aż muszle się otworzą.
Pokrójcie mango i paprykę w bardzo drobną kostkę.
Wyjmijcie małże z muszli (zachowując te ostanie na boku) i pokrójcie je na małe kawałki i włóżcie do miski. Dodajcie następnie tarty imbir, sok i skórkę z limonek, resztę oliwy, drobno posiekaną kolendrę, paprykę i mango. Doprawcie solą i pieprzem według waszego uznania. Wzmieszajcie delikatnie. Osobiście lubię dodać akcent pikantny, doryucając kilka cienkich plasterków papryczki chili.
Wypełnijcie wcześniej odsawione puste muszelki mieszanką i podajcie całość na grubej soli.
Smacznego!  

Huîtres en Bonne Compagnie / Ostrygi w Dobrym Towarzystwie

La recette d'aujourd'hui sera rapide, peu compliquée et je dirai même simplisme et à mon avis très raffinée - juste parfaite pour la soirée du réveillon. La tradition dit qu'on devrait manger les huîtres les mois qui ont la lettre "r". Nous somme alors au moment idéal pour un petit dîner d'huîtres. Que peut-on ajouter aux huîtres? Vous me répondrez que tout. Et oui, on peut les servir froides, tièdes, chaudes, gratinées... Très souvent on les sert accompagnées d'une vinaigrette à l'échalotte. Pendant des années je ne me suis même pas poser cette question et à chaque fois quand j'avais l'occasion d'en manger à peine quelques gouttes de jus de citron, une tranche de paine de seigle beurrée et une bonne compagnie fesaient l'affaire afin que le repas divin commence. Mais cette année j'ai oser de changer et j'ai essayer les huîtres avec deux sauces qui m'on donner envie plus que jamais car elles préservaient toute la subtilité et douceur du goût des huîtres. Intenses mais tout en fraîcheur, elles m'on permis de découvrir un nouveau goût que j'aimerai partrager avec vous...
Il vous faudra compter 6 huîtres par personne

La Sauce Mignonette
(Pour environ 6 personnes)

20 cl de vinaigre de riz
1 échalotte moyenne, finement émincée
4 cm de racine de gingembre frais coupé finement
1/2 concombre pelé et épépiné, coupé en petits cubes
poivre fraîchement moulu
une poignée de coriandre fraîche, finement hachée
un piment chili finement coupé (dosage selon votre goût)

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant environ 1h afin que les goûts se mélangent. Ensuite versez la sauce dans des ramequins individuels et servez en accompagnement avec les huîtres ou les moules.

La Sauce Asiatique Dorée  
(pour 4 à 6 personnes)

2 grosses citrons verts
4 cm de racine de gingembre, râpé finement
2 c.à s. de sauce de poisson ou sauce d'huîtres
poivre du moulin

Mélangez les ingrédients dans un bol et mettez au frais avant de servir comme dans la recette précédente. 

 

Dzisiejszy przepis będzie szybki i mało skomplikowany a nawet powiedziałabym że, banalnie prosty i moim zdaniem niezwykle wykwintny - wprost idealny na sylwerstowy wieczór.
Tradycja chce, by jadać ostrygi w miesiącach w których znajduje się litera "r".(dotycyz to języka angielskiego i francuskiego). Cóż dodać do ostryg? Odpowiecie mi, że wszystko. A tak, możemy je podać na zimno, letnio, gorąco, zapiekane... Często podaje się je wraz z szalotkowym vinegrette. Przez lata nie zadawałam sobie tego pytania i kiedy tylko miałam okazję jeść ostrygi, skrapiałam je wyłącznie kilkoma kropliami cytryny, smarowałam kromkę żytniego chleba masłem i uczta mogła trawć i trawć...
Lecz w tym roku odważyłam się na zmianę i spróbowałam ich z dwoma sosami, które zachęcały mnie bardziej niż te dotąd mi znane, a dokładnie mówiąc jeden czyli sos vinegrette, który według mnie zabiera ostrygom całaą ich subtelność i delikatność. 
Musicie liczyć 6 ostryg na osobe

Sos Mignonette
(Na około 6 osób)

200 ml octu ryżowego
1 średnia szalotka, drobno posiekana
4 cm świeżego imbiru, bardzo drobno pokrojonego
1/2 ogórka, obranego i bez pestek, pokrojonego w bardzo drobną kostkę
świeży pieprz
garść świeżej kolendry, drobno posiekanej
drobno pokojonja papryczka chili według uzanania

Wymieszajcie wszystkie składniki w dużej misce, przykryjcie folią spożywczą i wstawcie na godzinę do lodówki aby smaki się wymieszały.
Następnie przelejcie do indywidulanych miseczek i podajcie wraz z ostrygami lub małżami.

Złoty Sos Azjatycki
(Na 4 do 6 osób)

2 duże i soczyste limonki
4 cm świeżego imbiru, drobno startego
2 łyżki sosu rybnego bądź ostrygowego
świeżo mielony pieprz


Wymieszajcie wszystkie składniki w misce i schłodźcie przed podaniem jak w przepisie powyżej.




 


 

Wrap au Saumon Fumé / Wrap z Wędzonym Łososiem

Depuis presque un an nous organisons entre copines des dîners de nanas. 
C'est moi la responsable du menu. Et c'est avec une joie folle qu'à chaque fois je prend ce rôle. C'est un bon moyen pour moi de découvrir et de faire découvrir une nouvelle cuisine, des nouveaux goûts... Notre dernière rencontre était autour du Tex-Mex  - et ce fut vraiment très chouette! 
Inspiré par cette soirée-là, j'ai décidé donc moi-même de faire un essai culinaire style Tex-Mex en créant les wraps au saumon fumé.
L'effet bluffant garanti!
Eh oui, trois simples gestes et vous allez avoir le plaisir de goûter au mélange qui à mon avis se marie parfaitement bien.
Un, deux, wrap, c'est parti!
 
Wrap au Saumon Fumé
Pour 2 wrap moyens

2 tortillas simples(de taille moyenne)
1 petit avocat assez mûr
1 moyen oignon rouge 
2 tranches de saumon fumé
1 poignée de roquette fraîche (rincée et séchée)
2 c. à s. de crème fraîche (c'est trop bon avec!)
1 morceau de fromage (moi, j'utilise la Mimolette Vielle)
1/2 de citron vert
2 c.à s. d'huile d'olive
1/4 c. à c. d'ail déshydraté
1 pincée de poivre de cayenne 
sel et poivre
quelques câpres (optionnel)

Préchauffez le four à 150°C. Emballez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les chauffer environ 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps préparez la crème d'avocat. Coupez quelques rondelles de l'oignon (en gardant quelques rondelles pour la décoration)et mettez le reste dans un robot de cuisine ainsi que la chaire d'avocat, l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail déshydraté et le poivre cayenne. Mixez à jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez éventuellement un peu de sel, mais pas trop car le saumon fumé apportera suffisamment de goût salé à l'ensemble.
Une fois que les galettes seront chaudes, sortez-les du four et nappez d'une bonne couche de crème d'avocat, disposez ensuite les tranches de saumon fumé, la roquette, quelques rondelles de l'oignon et quelques câpres. Disposez au milieu de chaque galette une bonne cuillère de crème fraîche puis roulez-là afin d'obtenir un cornet et râpez par dessus le fromage. 
C'est prêt!

Od ponad roku organizujemy z koleżankami babskie wieczorki.
Jestem odpowiedzialna za menu. I za każdym razem jest to dla mnie ogromna przyjemność występowania w tej roli. To dobry sposób dla mnie na poznawanie i przedstawianie nowej kuchni, nowych smaków... Nasze ostatnie spotkanie odbywało się wokół kuchni Tex-Mex i muszę przyznać, że było wspaniałą zabawą!
Zainspirowana tym wieczorem postanowiłam więc i ja spróbować moich sił w stylu Tex-Mex tworząc wraps z wędzonym łososiem. 
Efekt imponujący gwarantowany! 
Tak, tak, trzy proste ruchy i Wy będziecie mieli okazję spróbować połączenia, które moim zdaniem współgra ze sobą idealnie.
Raz, dwa wrap, do dzieła!

Wrap z Wędzonym Łososiem
Na 2 średnie wraps'y

2 pszenne tortille (średniej wielkości)
1 dość dojrzałe małe awokado
1 średnia czerwona cebula 
2 plasterki wędzonego łososia
1 garść rukoli (opłukanej i wysuszonej)
2 łyżki śmietany 18%( w niej tkwi cały sekret!)
1 kawałek żółtego sera (ja używam Mimolette Vielle)
1/2 limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki suszonego czosnku
1 sczypta pieprzu cayenne 
sól i pieprz
kilka kaprów (opcja)

Nagrzejcie piekarnik do 150°C. Zawińcie tortille w aluminium i zagrzejcie je przez około 7 do 10 minut.
W między czasie przygotujcie krem z awokado. Pokrójcie cebulę na plasterki (zostawiając kilka do dekoracji) i włożcie do robota kuchennego wraz z awokado, oliwą z oliwek, sokiem z limonki, czosnkiem i pieprzem cayenne. Miksujcie aż do uzyskania gładkiej masy. Sprawdźcie smak i doprawcie solą według uznania pamiętając, że wędzony łosoś podniesie poziom soli całości.  
Gdy naleśniki będą już wystarczająco ciepłe, wyjmijcie je z pieca i posmarujcie dość grubo kremem z awokado, ułóżcie następnie po plasterku łososia na każdym naleśniku, rukoli, kilku plasterkach cebuli  i kaprach. Na środek każdego naleśnika ułóżcie po kopiatej łyżeczce śmietany i zwińcie całość tworząc w ten sposób rożek. Posypcie wrap na koniec tartym serem. I gotowe!

BCT - mon nouveau BLT / BRP - czyli mój nowy BLT

Sans doute vous allez vous demander de quoi il s'agit cette fois-ci? Le sandwich B. C. T.- le nouveau B. L. T. ? Je vous l'explique tout de suite. J'aime changer les ingrédients dans les plats afin de leur donner un nouveau goût.
Il y a des jours durant lesquels j'aime ralentir... tout simplement.
Et avec le temps j'apprécie de plus en plus le comfort food. 
Une chose facile à préparer et en même temps pas trop banale, au contraire, raffiné et élégante... Pas facile, me diriez-vous. J'avoue, mais ce n'est pas impossible. Voici ma proposition pour les paresseux (comme moi) qui aiment mélanger un peu de sucré, un peu de salé, de croustillant et de légumes frais dans ma version à moi du légendaire club sandwich américain. Mesdames et messieurs voici le B. C. T. !  C'est est un pure régal. Dans ma recette il s'agit plus d'une bonne dose de légumes frais et de vitamines que de fast food -(dont je ne suis pas une admiratrice de toute façon). 
Son atout principal: il est prêt en 5 voir 7 minutes! Pas mal! ;-)
Mon B. C. T  est composé de fines et croustillantes tranches de bacon caramélisé, de rondelles de tomates fraîches et de cresson qui lui donne une note un peu plus piquante qu'une simple salade verte. Et tout ceci enfermer dans deux tranches de pain toasté, nappé de mayonnaise.
Que vous dire d'autre... faites-le, goûtez-le et vous verrez bien qu'il vaut bien le Hmmmmmm...

B.C.T - Mon nouveau B.L.T. 

(Bacon/Cresson/Tomate)

Pour 1 sandwich B.C.T.

2 tranches de pain de mie
2 c. à c. de mayonnaise
4 tranches de bacon
une bonne poignée de cresson
2 rondelles de tomate ou 6 tomates cerise
1 c. à c. de sirop d'érable
poivre du moulin

Coupez les tranches de bacon en deux et badigeonnez-les de sirop d'érable.
Faites chauffer une petite poêle. Une fois bien chaude déposez-y les tranches et faites-les dorer en les retourant régulièrement.
Toastez le pain de mie et nappez chaque tranche de mayonnaise, poivrez selon votre goût.
Déposez par dessus une des tranches les rondelles de tomate, le bacon croustillant et le cresson. Couvrez avec l'autre tranche de pain.
Afin que le sandwich soit facile à manger coupez-le en diagonale puis piquez avec une pique en bois.

Bez wątpienia zastanawiacie się o co chodzi tym razem?
Kanapka B.R.P.- nowy B.L.T.? Już wam tłumaczę. Lubię zmieniać składniki w daniach by nadać im nwoego smaku.
Są dni kiedy lubię zwolnić tempa...tak po prostu.
I z czasem coraz bardziej też cenię sobie comford food.
Coś łatwego do przygotowania a jednocześnie niezbyt banalne, a a nawet wyrafinowane i eleganckie... Nie łatwe zadanie, powiecie mi. Nie łatwe, przyznaję, choć nie niemożliwe. Oto moja propozycja  dla leniwych (jak ja), którzy lubią połączenie słodyczy, słonego, chrupkości i świeżych warzyw w mojej wersji legendarnej klubowej kanapki amerykańskiej.
Panie i Panowie oto mój B.L.T.! Istna rozkosz dla podniebienia.
W moim przepisie chodzi przede wszystkim o solidną porcję świeżych warzyw i witamin bardziej niż o fast food - którego i tak nie jestem zwolenniczką. Jego główna zaleta: jest gotowa w 5 do 7 minut! Całkiem nieźle! ;-)
Mój B.R.P. składa się z cienkich plasterków skarmelizowanego i chrupiącego boczku, z plasterków pomidora i rzeżuchy wodnej, która nadaje nieco więcej wyrazistości niż zwykła sałata. A to wszystko zamknięte pomiędzy dwiema chrupiącymi grzankami chleba tostowego, posmarowanego majonezem.
Cóż wam więcej powiedzieć... zróbcie, spróbujcie a sami się przekonacie, że warta jest ona przysłowiowego Mnnnnnniam...   

B.R.P. - Mój nowy B.L.T.  
(Boczek/Rzeżucha/Pomidor)

Na 1 kanapkę B.R.P.
2 kromki pieczywa tostowego
2 łyżeczki majonezu
4 plasetrki boczku
duża garść rzeżuchy wodnej
2 plasterki pomidora bądź 6 małych pomidorków koktajlowych 
1 łyżeczka syropu klonowego
świeżo mielony pieprz

Przekrójcie plasterki boczku na pół i posmarujcie je syropem konowym.
Zagrzejcie małą patelnię. Gdy będzie gorąca ułóżcie boczek i smażcie go aż się zezłoci odwracając go regularnie.
Przygotjcie grzanki i posmarujcie każdą z kromek majonezem, doprawiając pieprzem według uznania.
Ułóżcie na wierzchu plasterki pomidora, boczek oraz rzeżuchę wodną. Przykryjcie drugą kromką chleba.
Żeby kanapkę było łatwiej jeść przekrójcie ją po przekątnej i każdą z połowek zepnijcie wykałaczką.